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红烧肉的做法是什么?

编辑:JDX 点击:483次 时间:2021-04-09 14:46:14

红烧肉是一道有传承感的菜。一万个家庭可以做出一万种不同味道的红烧肉。做红烧肉,焯水,炒糖色,放八角桂皮香叶很多香辛料,小火慢炖,做出来的红烧肉也是软糯香浓。红烧肉的做法是什么?


今天记录的这个方子,浓油赤酱,浓烈的肉香,入口即化,回味无穷,值得记录下来。


红烧肉


五花肉切成大块,切好的肉码在锅里,煎到两面金黄,煎出肥油倒出来,黄酒倒入锅中,不放水烧开,我做的比较多,如果肉少的话一瓶就够了,黄酒的份量要没过肉。加入生抽,老抽,老姜。酱油根据个人口味适量添加。


煮开后,把煎好的肉放进去。文火慢炖一个小时。刚开始酒精挥发味道会比较大,大概5-10分钟就没味了。量少的时间短点,随时看看锅。一个小时后加入冰糖和盐,试试咸淡,份量根据自己口味,不爱甜口的少加点,但是想要肉的糖色漂亮的话,还是得加糖。继续炖20-30分钟


看看锅里肉汁收的差不多了关火,别收太干,留点拌饭有点甜口的,真的很下饭


传统红烧肉,去除血水和肉腥味的焯水是必要步骤;可以用浸泡和蒸制,保留原汁原味的肉香,同时味道上浓郁芳香、丝丝入味。古法红烧肉,更易操作上手,只要记牢3个10分钟,就能让你家的红烧肉称霸饭桌!


提到红烧肉,在上海人的心中都存在着自家姆妈独特的味道。这道几乎零失误的古法红烧肉,肥而不腻、软糯香甜,每吃一上一口都是身心上的大满足。


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