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实例解析糕点店的经营策略

编辑:Huangdandan 点击:451次 时间:2019-05-07 10:29:31

创业者们想要把生意做好,仅仅靠着品牌优势是不会长久的,重要的是懂得经营策略,开糕点店也是一样的道理!所以说今天小编就为那些想要开一家糕点店的创业者们,通过具体的案例来解析一下糕点店有哪些经营策略,希望能为大家带来帮助!下面我们一起来看看吧!

糕点

1:产品错位


案例:在青岛的市,里面有2家饼店,一个是来自日本的知名品牌“法兰索娅”,另一个是香港人投资的知名品牌“好世界”,两个店在一个市的同一楼层的2个入口,因此也是比较激烈的竞争关系。


“法兰索娅”主打热卖面包品牌,品种丰富,价格高,是定位在高品质面包上,没有经营蛋糕和西点;而“好世界”则主打生日蛋糕,搭配一些大众面包糕点。所以两家都在经营中努力突出自己的“拳头产品”,从而规避了因产品同质化导致的抢夺同一消费群的竞争,并且生意都很好。


点评:当你准备在别的品牌的附近开店的时候,对它的产品优劣势进行调查分析,然后与自己的产品优势进行比照,再决定是否进入,进入之后以什么优势产品作为经营的主力,这种优势一定是不可能被对手短时间轻易复制优势,从而实现与原有品牌的错位。


2:模式错位


案例:在奋斗路与革新街附近有3家饼店,店面之间的总距离也不过100米,好利来、米旗、百香林这3个品牌比肩而邻,但3家经营的都还不错。


好利来是当地生日蛋糕的品牌;米旗是高品质面包的代言品牌;百香林是定位在“烘焙小车间”式的品牌。3个品牌通过经营模式的错位,虽然也有小部分的交叉竞争,但在大定位上实现了相对稳定的共存。


点评:在产品错位的基础上,如果能够选择与竞争品牌区隔开的差异化经营模式,也是一种很好的经营策略。但经营模式的错位往往依赖于店面的实际空间和格局,不能死搬硬套,否则就会作成不伦不类,难以建立起差异化的优势。


通过以上的具体案例,大家应该也都知道了,想要开好自己的糕点店,不仅需要服务好,还需要创业者们对经营策略掌握的非常的熟练!开一家糕点店,消费者们喜欢吃,市场空间也是十分的巨大,帮助创业者们轻松致富不是什么难题!如果您想要了解更多糕点品牌咨询,欢迎在底部留言。

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