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对于卫生 餐饮企业不可小视

编辑:SL 点击:435次 时间:2019-07-15 13:53:55

对于做餐饮来说,口味、服务都很重要,但首当其冲的是卫生问题。如果卫生没有做好,客人吃后出现了问题,那不管你食物有多好吃,服务有多好,都无济于事。所以卫生是一个餐厅的基本问题,是需要每天都去做和检查的,只要这样才会使客人信赖,有越来越多回头客。

餐饮卫生


对于卫生,餐饮企业不可小视,餐饮加盟企业防范卫生风险必须做好以下几项措施:

保持餐厅环境卫生、洁净。经常保持加盟店换气、通风状态;地面清洁、无污物;餐台保持清洁卫生;餐具洁净并摆放整齐;工作台要定期或不定期清扫;做好防蟑螂、防苍蝇工作。

保证食品饮料安全卫生。加强采购管理,确保餐饮食材安全、健康;加强生产过程管理,确保厨房按照卫生规范加工食品;定期检查食品、饮料的质量和保质期,避免客人食用不合卫生标准的食品和饮料。

加强服务工具、用品的卫生管理。加盟店的餐具使用前必须清洗、消毒;客用香巾要清洗并严格消毒后再提供给客人使用;上菜或撤碟时要使用托盘,且托盘要保持洁净;提供给客人自行使用的调味品、佐料等必须装在有保护的容器内或分配器内;服务人员的手要尽量避免直接接触食品或客人的嘴接触的餐具部分。

严格要求餐饮服务人员的个人卫生标准。服务员在服务过程中要随时保持手部的洁净,接触钞票后要洗手,接触脏餐具后要洗手;服务员的工装要干净,并注意仪表、仪容。

健康是人们追求的,所以对于餐饮重要的是干净。餐饮卫生风险来自于方方面面,主要源自餐厅环境、食品饮料、服务用品、服务工具、服务人员自身卫生,对于这些风险的来源有了了解之后,我们就要做好防范,立志成为行业典范。

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