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京城牛资味现烤牛肉干 好吃到排队也要买的风味美食

编辑:Huangdandan 点击:490次 时间:2019-10-23 14:33:55

对于很多食客来说,什么是能够让自己百吃不厌的美食,很多人会提到牛肉干。对于很多喜欢吃零食的人来说,牛资味现烤牛肉干,在美食圈可以说是响当当的存在,在京城美食市场中,各色美食让人眼花缭乱,但是不少人为了买上这样的风味现烤牛肉干,不惜排队也要购买。


牛资味现烤牛肉干

美食大家都爱,今天我要介绍牛资味现烤牛肉干。牛资味现烤牛肉干素以色艳酥香,食用方便而闻名遐迩。西镇牛肉质鲜嫩,脂肪分布均匀,味美色鲜,内含水分较少。肌腱部分富有弹性,选料严格,加工精细。加盐腌制二三天,入烘房,用小火熏烤12小时,再进行晾干,贮存后,成为半成品牛肉干。

牛资味现烤牛肉干出售前,先用温水洗刷净烟熏物等,配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮,煮好的牛肉干,色泽红褐,精肉色红,香味浓郁,味道鲜美,咸淡适中,营养丰富。表面涂上香油,油润光亮,冬季可存放二三十天,贮存、携带、食用方便,为佐餐下酒美食。

牛资味现烤牛肉干,向以色红、味酥、清香、可口、耐储存,销路广,风味悠长而驰名省内外,是城乡不可多得的节日佳肴。 牛资味现烤牛肉干始制于清同治年间,选用西乡镇牛的腱子肉,经腌、烤、熏、烘干等程序加工而成。以色红、酥松、清香、余味悠长,营养丰富,易存放等特点而驰名。

牛资味现烤牛肉干的特点,颜色红润鲜嫩,呈红褐色或咖啡色,精肉呈桃红色,切面带光泽,香味芬芳,瘦而不柴,酥而不绵,咸淡适中,余味悠长,风味,营养丰富,久贮不坏。为高蛋白低脂肪食品。能补脾益气,益五脏,养精血,强筋骨,素有“牛肉补气,功同黄芪”之说,具有一定的食疗作用。

牛肉干的历史源远流长,早在《诗经》和《礼记》两部古籍中就有记载,不过古代牛肉干的制作简单。牛资味现烤牛肉干的制作、腌渍工艺远比古代讲究多了。牛资味现烤牛肉干选料讲究,操作严谨,制作精细。选择肌腱和精肉,剔出筋等结缔组织,切成条或块,经盐渍,加香料与名贵药材和成的调料,烘烤而成。

牛资味现烤牛肉干,店主自磨的孜然和辣椒,均匀地包裹住每根牛肉干,想不出能用哪个词汇形容,只能说是回味起来就忍不住流口水。在京城的人注意了,牛资味现烤牛肉干,好吃到排队也要买的风味美食,安利这一波操作,想在每天产量有限的牛肉干,来到这里,请记得来尝一口。

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